Schweinshaxe geschmort, mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	122 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 % Alternative finden	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 43 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Schweinshaxe geschmort (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	122 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	512 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 26 % NW) 26 %	11 g (≈ 21 %) 21 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,17 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	28 µg (93 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	11 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	127 µg (423 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	104 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	244 µg (81 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	200 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	106 µg (≈ 9 % NW) 9 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.555 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.275 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.005 µg (≈ 24 % NW) 24 %	3.283 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	246 µg (≈ 4 % NW) 4 %	202 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	144 µg (≈ 10 % NW) 10 %	118 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	604 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	495 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	273 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	224 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,48 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	4,5 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	193 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	185 mg (≈ 5 % NW) 5 %	152 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	125 mg	102 mg
Chlorid	349 mg (≈ 15 % NW) 15 %	286 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.073 µg (≈ 9 % NW) 9 %	880 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.575 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.291 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	57 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,25 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,10 BE	0,08 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	130 mg	107 mg
Fructose (Fruchtzucker)	111 mg	91 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	241 mg	198 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	66 mg	54 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	66 mg	54 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	38 mg	31 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.089 mg	893 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.089 mg	893 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	612 mg (≈ 41 % NW) 41 %	502 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	932 mg (≈ 32 % NW) 32 %	764 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.128 mg (≈ 50 % NW) 50 %	925 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	332 mg (≈ 43 % NW) 43 %	272 mg (≈ 35 %) 35 %	780 mg
Cystein	160 mg (≈ 52 % NW) 52 %	131 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Phenylalanin	533 mg (≈ 172 % NW) 172 %	437 mg (≈ 141 %) 141 %	310 mg
Tyrosin	479 mg (≈ 26 % NW) 26 %	393 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	585 mg (≈ 52 % NW) 52 %	480 mg (≈ 43 %) 43 %	1.125 mg
Tryptophan	147 mg (≈ 49 % NW) 49 %	120 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	678 mg (≈ 35 % NW) 35 %	556 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	788 mg	646 mg
Histidin	452 mg (≈ 60 % NW) 60 %	370 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.826 mg	5.595 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	731 mg	599 mg
Asparaginsäure	1.226 mg	1.005 mg
Glutaminsäure	2.149 mg	1.761 mg
Glycin	691 mg	566 mg
Prolin	602 mg	493 mg
Serin	573 mg	470 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.972 mg	4.895 mg
Harnsäure	80 mg	66 mg
Purin	33 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	77 mg	63 mg
Omega 6 Fettsäuren	659 mg	540 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,56 :1	7,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	33,97 :1	27,84
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	11 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	102 mg	84 mg
Pentadecansäure	13 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.542 mg	1.264 mg
Heptadecansäure	32 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	753 mg	617 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.468 mg	2.023 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	230 mg	189 mg
Heptadecensäure	13 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.874 mg	2.356 mg
Eicosensäure	76 mg	62 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.193 mg	2.617 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	531 mg	435 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	38 mg	31 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	90 mg	74 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	13 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	736 mg	603 mg
Langkettige Fettsäuren	6.397 mg	5.243 mg
Glycerin und Lipoide	635 mg	520 mg
Cholesterin	45 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	18 mg	15 mg
Poly-Hexosen	45 mg	37 mg
Poly-Uronsäure	43 mg	35 mg
Cellulose	52 mg	43 mg
Lignin	9 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	65 mg	53 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	102 mg	84 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,5 P
P2	3,2 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,2 P
P4	2,6 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,2 g	1,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	7,0 g	5,8 g
Rohprotein	13,1 g	10,7 g

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